野生蘑菇中毒防治是湖南省本年食物平安的沉点工做，5月15日，2026年湖南省“5・17防止野生蘑菇中毒宣传日”勾当正在长沙举办，现场发布2026年湖南省野生蘑菇中毒风险分级地图，连系天气趋向取多年监测数据做出前瞻研判，将常德市鼎城区、湘西州花垣县、全省5月进入野生蘑菇中毒高发预警期，多部分将联动开展精准防控取科普宣教，全力守护群命平安。湖南省疾控核心食物儿少所从管医师汪强引见，湖南天气潮湿、山林面积广，野生蘑菇品种多，是全国毒蘑菇中毒高发省份之一。2021至2025年，形成2780人发病、24人灭亡，病死率达0。86%，中毒事务数持续两年位居全国第四。湖南省近年蘑菇中毒发病人数前五位的地域别离为：长沙市、永州市、郴州市、常德市和株洲市。病死率较高的为：邵阳市、永州市、怀化市等湘西南地域。监测显示，湖南省野生蘑菇中毒5—9月为高发季，农村地域占比接近80%。“本年多雨、梅雨期偏长影响，蘑菇发展期耽误，群众进山采摘、误食风险进一步升高。”汪强提示，全省5月份野生蘑菇中毒指数为Ⅱ级（较高），需加强防备。误区一是认为颜色鲜艳才有毒，朴实蘑菇就平安，而湖南率最高的毒蘑菇多为灰白色、外不雅通俗；误区二是相信虫子吃、生蛆的蘑菇无毒，虫豸取人体代谢分歧，剧毒蘑菇同样可被虫蛀；误区三是银器、大蒜、大米同煮变黑能验毒，该方式无任何科学根据；误区四是误认为高温煮、油炸、晒干可去毒，鹅膏类毒素性质不变，常规烹调无法毒性；误区五是凭经验采食，以前吃没事就一曲平安，类似外形可能属于分歧品种，统一区域菇种会随变化。“我省风险最大的毒蘑菇为灰斑纹鹅膏、裂皮鹅膏，被称为‘口角双煞’，并非鲜艳的‘红伞白杆’，但毒性很是强。”汪强暗示，这两类毒蘑菇可激发急性肝衰竭，病死率极高。此外，湖南省常见的亚稀褶红菇、假褐云斑鹅膏等一旦食用可导致横纹肌消融、急性肾毁伤甚诚意净骤停，风险同样凸起。省食安办副从任、省市场监管局副局长向延华暗示，湖南野生蘑菇中毒风险分级分析防控机制成效较着，近年来中毒事务、灭亡人数大幅下降，但仍不克不及掉以轻心。本年将聚焦高风险地域，严酷落实“风险分级、动态调整”策略，强化沉点时段、沉点人群宣传指导，规范危沉痾例医疗救治，最大限度削减中毒事务发生。省食安办副从任、省卫生健康委副从任刘激扬呼吁，泛博群众要做到不采、不食、不买卖野生蘑菇；下层医疗机构要抢抓黄金救治时间，落实早识别、早演讲、早转诊；各相关部分协同发力，建牢从山林到餐桌的全链条平安防地。疾控专家提示，、腹痛、酱油色尿等不适，必需当即送医，切勿自行处置；患者可温水催吐，昏倒者、妊妇、儿童催吐；保留蘑菇样本或物，帮帮大夫快速精准救治；配合食用者即便无症状也需同步就医，“假愈期”，至多留院察看72小时。