起首，基于顿时赢品牌CT中，连锁超市业态内2024、2025年的发卖额同比、折算发卖量同比变化两个目标，来察看全国及各地域，各大类正在连锁超市业态正在2025年的成长环境。即（类目当期发卖额/类目上一周期发卖额-1）*100%。

　　比拟之下，部门保守类目反面临发卖额同比下滑的挑和：暖锅底料、料酒、黄豆酱/豆瓣酱以及腐乳等品类，发卖额同比均呈现出较较着的负增加趋向，显著低于市场平均线。此外，虾油等极小众品类虽然占比极低，但其发卖额同比下降跨越30%，或可反映出边缘品类的空间正正在进一步被压缩。

　　回到全国范畴内，我们以十个大类各自为全体，察看2025年各大类下的子类正在占比、发卖额同比增速上的变化，以进一步察看正在2025年中，哪些类目是增加的明星类目，哪些类目又是严沉阑珊的下滑类目。

　　比拟之下，暖锅底料虽然占比近7%，但其类目占比同比为负，主要性正正在削弱。黄豆酱/豆瓣酱、料酒、腐乳等类目不单占比力小，其类目占比同比也进一步下滑，主要性正正在进一步削弱。

　　2025年连锁超市业态食物各类目标发卖额同比增速呈现出显著的分化态势，但大大都类目呈现负增加，仅有速冻食物、酒呈现正向增加。此中，速冻食物表示尤为凸起，从2024年的负值大幅跃升至2025年的6%以上，成为增速最高的类目。

　　取此同时，休闲零食、便利速食及冲调品全线承压。区域差别上，华中地域是分析所有类目、所有目标来看表示较好的区域，华北地域则是分析所有类目、所有目标下滑较为严沉的区域。

　　从酒类的市场占比取占比同比变化看，白酒单一类目占比就曾经跨越 50%，是类目绝对的领头羊，且其占比还正在2025年进一步增加，正在类目中的主要性继续提拔；比拟之下，啤酒的表示则不尽如人意，其正在类目占比中排名第二，但正在2025年占比同比有着较着的下滑。

　　•折算发卖量同比以“规格x件数”计较其发卖分量/体积，同样为该年度取上一年度该类目折算发卖量的差别百分比，即（类目当期折算发卖量/类目上一周期折算发卖量-1）*100%。

　　赶快冻食物的市场占比分布来看，占比跨越10%的类目中，速冻饺子取速冻汤圆占比最高，但两者的类目占比同比均为显著下滑，速冻饺子同比下滑更多，速冻汤圆相对较小，其后速冻包子、速冻馄饨/云吞也呈现不异趋向。

　　其余类目折算发卖量下滑压力则有必然程度上的添加。饮料和酒两个类目标折算发卖量同比由正转负，此中，酒类目标折算发卖量下探较深，从2024年约+4%的下滑至2025年的-10%以下，饮料类目也从2024年约+7%下滑至2025年的约-8%。休闲零食、便利速食类目标折算发卖量同比下滑也有必然的加深。

　　从2025年，连锁超市业态下各食物类目正在各地域的成长环境看，速冻食物正在大大都地域中均是最稳健的增加点，正在大都区域实现全目标正增加，东北发卖额增速更是冲破30%；酒类取乳成品正在局部市场表示亮眼，如华中地域酒类发卖额增加超30%、西南地域乳成品发卖额同比为正。调味品取食用油这类根本烹调类目则表示出较好的抗跌特征。

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　　从食用油内各类目标占比取同比增加来看，菜籽油类目占比虽然接近30%，但其类目占比增加却为负；占比第二、第三的花生油、玉米油的占比同比则呈现较为较着的增加。比拟来说，和谐油、大豆油等的占比则有必然程度的下滑。

　　从2025年调味品下各类目标占比取占比同比增加来看，正在占比5%摆布的类目中，酱油以跨越20%的占比领先，且类目占比增加为正，主要性进一步提拔。其后的盐、蚝油、醋以及喷鼻辛料等根本品类占比正在5%上下，占比增加均处于正向区间。正在占比力小的新兴类目中，松茸鲜表示最为亮眼，类目占比同比增加位居第一，橄榄油的占比同比增加也较为领先，或可反映健康升级概念正在调味品类目中的影响力正正在逐渐提拔。

　　此外，食用油、冲调品和乳成品虽然发卖额同比下滑幅度较2024年有所收窄，但正在2025年仍然为负。

　　此中，乳饮料、杏仁乳、复合型动物卵白饮料、凉茶、核桃乳等类目标发卖额同比增速下滑较为严沉，均跨越了-10%。饮料类目发卖额同比增速的平均线%，类目全体的环境也不算乐不雅。其余类目均正在平均线上下小范畴浮动。

　　从乳成品各类目标市场占比取占比同比增加来看，低温酸奶表示最为亮眼，占比跨越20%且占比同比增速也是乳成品下所有类目中最高的类目。婴长儿奶粉、低温纯牛奶等也有着较为显著的占比同比增加。

　　取之相对应的，常温纯牛奶、常温酸奶则面对着较为严峻的占比同比下滑，乳成品大类中全体呈现着“低温上升、常温下降”的品类趋向。

　　连系休闲零食的发卖额同比取类目占比数据来看，全体市场发卖额平均同比呈现出较着的下滑趋向。此中，魔芋零食、休闲零食大礼包呈现发卖额同比增速为正，饼干、薯片/薯条、面包、巧克力和软糖等品类，虽然占比力大，但其发卖额同比增速均为负。除月饼类目标发卖额同比增速根基取客岁持平外，占比前十的类目发卖额同比均为负增加，但碧根果、奇异果/猕猴桃干等极小众品类反而呈现出较高的发卖额同比增速。

　　除了白酒、啤酒外，部门细分赛道展示出必然的增加潜力——摄生酒虽然占比力小，但其类目占比增加较为较着。此外，黄酒取白兰地等类目表示相对平稳，其占比变化根基正在基准线附近小幅度波动。

　　正在中小占比类目中，魔芋零食表示最为抢眼，占比虽小但占比增加极高。此外，果冻/布丁、蛋糕和硬糖也维持了占比的正向增加。而辣条、软糖以及鸡肉零食则面对较严峻的挑和，其正在2025年类目占比下滑较为严沉，市场空间正正在被较着挤压。

　　取此同时，部门保守冲调类目则正正在面对较为严峻的占比同比下滑。冲泡奶茶做为冲调品类目中占比第二的类目，其占比同比下滑近4%，是所有冲调品类目中占比同比下滑最严沉的类目，正在现制奶茶大行其道的今天，冲泡奶茶的消费场景正正在消逝，其主要性不竭降低大概也取此相关。豆奶粉、速溶咖啡等类目也面对小幅度的占比同比下滑。

　　顿时赢联手零售行业权势巨子《零售圈》，为您带来2025食物饮料-连锁超市零售回首及趋向洞察。但愿通过我们复盘2025年连锁超市中的品类浮沉，帮帮列位零售老板及从业者更好的领会过去、结构将来。

　　速冻食物正在折算发卖量增速上实现了由负转正，从2024年的-1%至2025年的+3%以上，是连锁超市业态期内独一实现折算发卖量正增加的类目。乳成品折算发卖量同比下滑虽有所收窄，但2025年仍然维持正在-2%摆布。

　　从发卖额同比取类目占比数据来看，花生油取玉米油，正在占比上实现正向增加的根本上，发卖额同比也连结正向增加，显著优于类目平均程度。山茶油取亚麻籽油虽然占比力小，但发卖额同比增速较高，此中山茶油发卖额同比增速接近100%，亚麻籽油发卖额同比增速接近75%，表示较为亮眼。

　　比拟之下，保守冲调类目则面对着较为严峻的挑和。冲泡奶茶、豆奶粉、芝麻糊等较为保守的冲调类目，发卖额同比增速均为负，处于下滑通道之中。

　　赶快冻食物的发卖额同比取类目占比来看，披萨、虾滑、速冻肠、小酥肉、速冻调度牛肉等速冻调制食物类目发卖额同比增速都相当高；而速冻饺子、速冻汤圆、速冻包子、羊肉卷、速冻馄饨/云吞、速冻油条、速冻花卷等等速冻米面食物类目，则呈现出发卖额同比下滑的环境。

　　从调味品各类目标发卖额同比取类目占比数据来看，松茸鲜、橄榄油等类目虽然占比力小，但发卖额同比增速较高，表现出强劲的增加动力；酱油做为占比超20%的类目虽然发卖额同比轻轻下滑，但其表示根基贴均线；蚝油、喷鼻辛料、盐和醋等根本类目也表示出较强的韧性，其发卖额同比增速均高于调味品类目全体的平均程度。

　　从便利速食类目标市场占等到占比同比增加来看，便利面取常温火腿肠不只占比远高于其他类目，同比增加也处于领先，正在类目中的主要性正正在进一步提拔。其后的低温腊肠虽然连结了约 13% 的占比，但其占比增速根基没有变化。午餐肉、螺蛳粉、海鲜罐甲等类目也实现了占比同比的正向增加。

　　总体来说，速冻食物大类中的明星品类如速冻肠、虾滑、暖锅丸料等呈现出较为显著的类目占比同比增加，比力之下，速冻饺子、速冻汤圆、速冻包子、速冻馄饨/云吞等速冻米面食物品类等占比则呈现下滑。

　　接下来从子类目占比来看休闲零食类目标具体环境。正在占比跨越5%的类目中，饼干以超12%的占比稳居首位，且类目占比增加为正，类目内主要性有所提拔；巧克力同样表示稳健，正在占比超5%的同时，其占比增加也处于领先。取之构成对比的是，薯片/薯条取面包虽然占比力高，但其占比增加为负，正在类目内的主要性下降。

　　连系发卖额同比取类目占比来看，白酒做为占比跨越 50% 的领头羊仍实现了发卖额同比正向增加，比拟之下，占比第二的啤酒表示疲软，发卖额同比处于负增加区间。

　　取占比趋向根基分歧，正在发卖额同比增速上，常温纯牛奶、常温酸奶类目也有着必然程度的发卖额同比下滑，将来，乳成品类目中，“常温不变、低温增加”或将成为品类成长的标的目的之一。

　　取乳饮料相对应的，是占比第二且占比同比显著增加的非冷藏即饮果汁类目，正在2025年，椰子水、金银花露、富含维生素的果汁等产物展现出了强劲的增加动力，产物上不竭升级。此外，包拆水、活动饮料、即吃茶品茗、冷藏即饮果汁等类目也有着较为较着的占比同比增加。

　　从发卖额同比取类目占比来看，占比前三的便利面、常温火腿肠和低温腊肠根基形成了类目标发卖额同比增速均值，约-9%摆布，全体呈现着下滑。自热暖锅、自热米饭等类目标发卖额同比增速下滑则更为严沉，同比下滑幅度跨越了20%。

　　从发卖额同比取类目占比数据来看，冷藏即饮果汁、燕麦乳、中式摄生水、活动饮料发卖额同比增加显著，非冷藏即饮果汁、苏吊水也有必然的增加。除此以外的所有类目，正在2025年连锁超市业态中， 发卖额同比增速都为负。

　　正在乳成品各类目标发卖额同比增速和类目占比上，一骑绝尘以接近400%的发卖额同比增速领涨所有类目；紧随其后，婴长儿奶粉也有着跨越100%的发卖额同比增速；低温酸奶、低温纯牛奶、中老年奶粉等类目也有着必然程度的正向增加。

　　所无数据均来自于顿时赢品牌CT，顿时赢MSY150平衡模子，即连锁超市。顿时赢品牌CT数据笼盖了全国各个城市，涉及绝大部门区县级行政区域（不含乡、镇、村级行政区域）。目前，顿时赢品牌CT中的品牌超30万个，商品条码量跨越1000万个，年订单数跨越50亿笔。

　　取此同时，摄生酒虽然占比力小，但其发卖额同比增速位居前列，伏特加、白兰地、果酒、朗姆酒等洋酒取小众酒类，也均呈现发卖额同比增加。喷鼻槟酒、琴酒、鸡尾酒、黄酒等则处于下滑通道傍边，发卖额同比为负，此中喷鼻槟酒的发卖额同比增速约为-50%，阑珊较为严沉。

　　从冲调品大类下各类目标占等到其占比同比增加来看，麦片类目占比全场最高，类目占比增加也远超其他类目；而中小占比类目中，代餐粉、冲泡花茶等类目占比同比增加较为显著。

　　从发卖额同比取类目占比来看，麦片占比远高于其它类目，发卖额同比也为正根基连结不变。冲泡花茶、夹杂五谷粉等类目也表示出较强的增加动能，发卖额同比增速均高于大类平均程度。此外，浓缩咖啡液虽然占比力小，但发卖额同比增速较高，此中浓缩咖啡液的发卖额同比增速快要120%。

　　2025年连锁超市业态正在折算发卖量同比的表示取发卖额同比变化趋向根基分歧，各类目分化照旧显著。

　　从饮料各类目标市场占比取占比同比增加来看，乳饮料虽然仍然占比最高，但其占比同比下滑也最严沉，这一类目正在履历了2024的大起大落之后，正正在逐步回归到迟缓下行的常态傍边。