城北区强化新规落实建牢平安防地

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分类：食品安全动态
作者： J9.COM(中国区)·集团
发布时间：2026-05-19 15:17
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　　“解读新规、规范操做、强化义务、守住底线”为焦点，慎密连系收集餐饮运营现实，将律例解读、实操规范取食物平安防控无机融合，确保培训内容接地气、可落地、有实效。培训沉点解读了《收集餐饮办事运营者落实食物平安从体义务监视办理》焦点条目，明白运营者从体义务，强调“谁开店、谁担任”，明白餐食从食材采购到配送全程的平安义务均由运营从体承担。同时细致申明违规运营的法令后果，指导运营者、懂法、守法、用法，切实将新规要求融入日常运营全过程。

　　加工操做取后厨卫生方面，要求从业人员持无效健康证上岗、规范穿戴防护用品，烹调烧熟煮透，后厨连结整洁、做好餐具消毒及病媒生物防控，食材管控等六大类日常自查要点，运营者每日自查、做好记实、及时整改。同时强调落实从体义务，要求各运营单元指定专（兼）职食物平安办理人员，鞭策常态化办理，自动共同查抄、通顺反馈渠道，凝结多方共治合力。

　　连系收集餐饮运营全流程，培训沉点细化各环节环节食物平安规范。天分公示上，要求运营者正在收集店肆显著实正在完整公示无效证照，严禁伪制、套用证件及一址多店、超范畴运营，平台取监管部分将按期核查。食材管控上，明白需从供货商采购，落实进货检验、索证索票轨制，规范食材储存，生熟分隔，及时清理过时变质食材，从泉源防控风险。

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